審美歯科

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歯科・小児歯科
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札幌市西区西野5条3丁目7-1
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全国の皆さん!オホーツク海の実力を見てくれ!!その2

まだ続いていますよ。

 

 

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こちらはハマグリの酒蒸し。貝類ならではの触感!温かいうちにいただきました。

 

 

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こちらはオホーツク海自慢のホタテを輪切りにし、ベーコンで巻いたもの。
それをバター焼きにしています。

見てください。画像を見ても、ジューシーさが伝わるでしょ?

ホタテも非常に大きい!!ホタテの旨味が拡散するのをベーコンが防波堤となって防いでいます。

ホタテのホクホクした食感と、ホタテのあっさりとした甘味、そこへ周囲のベーコンからの濃厚な肉汁が流れ込み、それらをバターで仕上げて、口の中で広がります。

純粋な肉料理とは異なる、ボリューム感がありました。

 

 

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そしてこちらは牡蠣。サロマ湖では牡蠣も獲れます。厚岸が有名ですが、オホーツクも負けていません。

 

さて、最初にテーブルに並んでいた料理を改めてご覧いただきます

 

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こちらです。これだけでもスゴイ品数なのですが、なんと食事中に、追加の料理が来るではありませんか!!

 

 

 

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そのうちの一つ、ツブの料理。こちらも茹でてあって、下味もついてます。噛むごとに旨味が溢れてきました。

海産物は歯応えのある食感と、そこから溢れてくる旨味が特徴ですね。

 

 

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なんと焼きたての大エビが!!ほんのり塩味がついてます。で、外の殻はパリパリですが、剥いてみるとホクホクと茹で上がった身が出てきました!温かい身と、塩味がとても美味しかったです!それにしても大きかった!!

 

 

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と、思ったら、またもや火の通ったエビが!こちらはそれほど大きくは無いのですが、「皮をむかずにそのまま食べてください」とのこと。で、揚げたて(?)の海老にかぶりつくと、すっごくパリパリ!!
かっぱえびせん も勝てないパリパリ食感!!歯応えのある料理の対極の料理を楽しめます。

 

 

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続いてホッキも登場。ええ。殻つきで。実が大きいですねえ!!

 

実は一回で終わろうと思っていたオホーツク海の海産特集。実はまだ続きます。

次からは怒涛のカニ攻撃です!!