審美歯科

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「糖」について その9 グルコース

今回から、個別の糖についてお話しいたします。

最初は有名な「グルコース」です。

グルコースは「単糖」で、「糖質」の中の「糖類」に属します。また「糖質系甘味料」の「デンプン由来の糖」にも分類されます。

 

 

 

 

 

甘味料の分類の赤矢印のところ。

 

 

 

 

ここです。

 

 

 

 

 

 

甘味度でいうとこの辺。

 

 

 

 

 

 

「1」の砂糖よりも甘味度が低く、「0.7」となっています。

 

 

 

グルコースは天然ではブドウの汁に存在しているため「ブドウ糖」とも呼ばれています。「ブドウ糖」という名前も、よく耳にする機会が多いと思います。

デンプンやグリコーゲンの構成要素、とのこと。

グルコースは体内のすべての糖質の材料となります。

スクロースよりも甘みが少ないため単体では甘味料として使用されることはなく、コーンシロップの成分として使用される、とのことです。

 

 

次はフルクトースです。